ондитерские и хлебобулочные изделия относятся к продуктам пользующимся постоянным спросом. К сожалению, купить хороший хлеб или кондитерское изделие, особенно в регионах, сложно. В настоящее время для небольших, семейных пекарен открылся огромный рынок, и те, кто сможет предожить высококачественный продукт по разумным ценам может не только завоевать рынок в самые короткие сроки, но и получить максимальную прибыль и долгосрочный рабочий проект. На фоне скудного ассортимента больших хлебозаводов, продукты небольших пекарен выигрывают своими вкусовыми качествами и разнообразием.

При открытии данного бизнеса необходимио заранее определиться, что именно будет пользоваться спросом на Вашем рынке. Хлебобулочныее изделия, благодаря своему разнообразию, а также отличному качеству несомненно могут завоевать своего покупателя. Если же более ориентированы на кондитерские изделия, то в этом случае нужно определиться с ассортиментом. От Вашего выбора зависит какое оборудование необходимо приобрести.

Чтобы определиться с асссортиментом мы рекомендуем посетить несколько пекарен, кондитерских или кафе, где предлагают выпечку. Как правило, наиболее популярны различные виды хлеба и булочки с различными начинками. Среди пироженных наиболее востребованы чизкейки, круасаны и тарталетки с различными начинками. Вы можете создать также уникальную кондитерскую с авторскими пироженными, которые можно приобрести можно только у Вас. В данном случае необходим или хороший кондитер. Немаловажное значение имеет также технолог, именно он может подсказать сложность готовки, необходимое сырье и чем можно дополнить ту или иную позицию, чтобы сделать ее более привлекательной для клиентов.

Качество и стоимость сырья предопределяет качество и цену Вашей готовой продукции. Немаловажное значение имеет внешний вид и дизайн Вашей торговой точки.